Torre di cotechino, blinis di lenticchie e salsa alla senape
I blinis sono originari della Russia, ma si usano anche nella cucina Francese. La ricetta classica usa uova e latte, che però in questo caso saranno assenti. Spesso vengono fritti o saltati in abbondante olio… anche qui li ho alleggeriti cuocendoli semplicemente sulla pasta. Questi “blinis†alternativi accompagnano le fette di cotechino insieme ad una gustosa salsa alla senape.
Ingredienti:440g acqua
1 rametto di mirto
1 limone (scorza)
4g bicarbonato
25g di miele millefiori
70g senape di Digione
250ml brodo vegetale
20g olio evo
5g amido di mais (maizena)