Pìcula ad Caval
La pìcula ad caval è uno dei più noti piatti tradizionali della cucina piacentina a base di carne di cavallo. E’ un piatto ampiamente rivalutato dalla cucina italiana e internazionale, per merito delle tante qualità benefiche della carne di cavallo, come magrezza, alta digeribilità ed elevato contenuto di ferro. Viene solitamente servito insieme alla polenta e abbinata ad un corposo vino
Ingredienti:500 gr di macinato di cavallo
250 ml di vino bianco secco
1 cipolla
1 carota
1 peperone
250 gr di polpa di pomodoro
30 gr di lardo
1 spicchio d’aglio
qb rosmarino
qb prezzemolo
qb salvia
qb pepe nero
250 ml di vino bianco secco
1 cipolla
1 carota
1 peperone
250 gr di polpa di pomodoro
30 gr di lardo
1 spicchio d’aglio
qb rosmarino
qb prezzemolo
qb salvia
qb pepe nero
